Można bez wpisywania klikać Enter.

O ile dobrze pamiętam to wypełnienie tego pola jest niezbędne do wygenerowania JPK (kontrolnego, nie VAT)

czyli od 1 lipca 2018:-)
tylko duzi musza od 1lipca 2016-)

A mali i średni od 01-01-2017.

Należy różróżnić dwa rodzaje jpk.
1. Sprawozdawcze dotyczące składanych deklaracji VAT,
2. Kontrolne, skłądane na życzenie US przy kontroli.

To dwa różne przypadki z róznymi terminami.

Niekoniecznie, bo skoro w definicji jest jako niewymagane, to raczej nie. Obowiązkowe są wymagane i nie zapisze się bez nich plik xml.