Nie bardzo wiem jak sobie wyobrażasz naprowadzenie.
Tworzysz nowe zestawienie własne SQL, a w jego zawartości musisz policzyć zamówione towary na wszystkich niezrealizowanych zamówieniach i na podstawie tego, stanu magazynowego i ew. stanu minimalnego wyliczyć brakujące ilości.
Jeśli nie masz pojęcia o SQL to musisz zacząć od podstaw.
BTW są gotowe rozwiązania, które to wyliczają, często z możliwością tworzenia nowego zamówienia do dostawców na brakujące towary.
