Da się, ale nie z poziomu Subiekta.

Nie dotykaj się do bazy tylko zamów taką usługę o ile jeszcze ktoś się podejmie (odezwij się na PW do @candy) i ma to sens (nie długo i tak będzie trzeba zmienić program ze względu na JPK).

O ile dobrze pamiętam tak zamierzchłe czasy, to w Subiekcie 4 też nie da się wprost usunąć z kartoteki towaru wykorzystanego na jakimś dokumencie. Ktoś mógł co najwyżej zmienić jego nazwę, ale kartoteka istnieje w dalszym ciągu. Co zastało zmienione można stwierdzić tylko sprawdzając bazę, jak napisał @Candy.