W module kontrahenci na liście prawy klawisz myszy -> anonimizuj lub w górnym pasku menu operacje -> anonimizuj. Wymagana wersja 1.52 lub nowsza i aktywny abonament jeśli się nie myle.

O czym program po drodze informuje i jeszcze każe dodatkowo potwierdzić wykonanie tej operacji poprzez wpisanie do okienka 'WYKONAJ ANONIMIZACJĘ'.

Ale kto by sobie zawracał głowę takimi drobiazgami jak czytanie komunikatów z programu

A dlaczego to miałby być problem?
Nie ma obowiązku anonimizacji.
Zażądają to się zanonimizuje.

Temat RODO był u mnie mocno wałkowany i nasz prawnik twierdzi, że nie można sobie danych trzymać w nieskończoność bo tak się nam podoba.

Cytat z jednego z wielu poradników w internetach:

Zgodnie z art. 5 ust. 1e RODO dane osobowe powinny być przechowywane w formie umożliwiającej identyfikację osoby, której dane dotyczą, przez okres nie dłuższy, niż jest to niezbędne do celów, dla realizacji których dane te są przetwarzane. Wyrażona w tym przepisie zasada ograniczenia przechowywania wskazuje, że dane nie mogą być przetwarzane w nieskończoność i w każdym przypadku należy ocenić, czy dla danego podmiotu są one niezbędne w kontekście realizacji konkretnych celów.

W stanowiskach GIODO wielokrotnie wskazywano także, iż dane osobowe nie mogą być zbierane na zapas, „na wszelki wypadek”, tj. bez wykazania celowości ich pozyskania i niezbędności dla realizacji zadań administratora danych[1] (co wynika także z zasady adekwatności wyrażonej w art. 5 ust. 1c RODO).

....


Z powyższego wynika jednak, iż należy ograniczyć okres przechowywania danych osobowych do ścisłego minimum, a także przyjąć procedurę, która pozwoli sprecyzować konkretne terminy usuwania danych osobowych i ścieżkę faktycznej realizacji takiego zadania.

Mój prawnik również nakazał usunięcie nadmiarowych danych, podbijam po raz kolejny temat:
Jak zbiorczo usunąć/anonimować nadmiarowe dane których okres przetwarzania upłynął? Np. dane kontrahentów którzy od ponad 6 lat nie dokonali zakupów.

Za pomocą dodatkowego rozwiązania, które musisz zamówić.

Wydaje mi się że firmie INSERT to umknęła taka funkcjonalność...

Spytaj u źródła - firmę InsERT.